A conserver jusqu'à 10 ans. Il est recommandé de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Dès le 17e siècle, un membre de la famille Brunel a acheté une parcelle de vignes près de Châteauneuf-du-Pape. Les générations suivantes ont cultivé la terre et produit du vin pour le revendre aux clients locaux. Mais en 1954, Lucien Brunel donne son nom au domaine familial, le Domaine Les Cailloux, et développe la monoculture du raisin. Aujourd'hui, l'entreprise, dirigée par Fabrice, le fils d'André, produit 50 000 bouteilles par an.

Le Châteauneuf du Pape Blanc est un assemblage de 80 % de roussanne et 20 % de grenache blanc, provenant de 2 parcelles : les Serres dédiées à la roussanne et le Revès dédié au grenache blanc. Les vignes sont conduites sans pesticides ni engrais, et les vendanges sont manuelles. Après le pressurage, les raisins sont laissés à macérer dans des cuves en béton, sans fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant 6 mois.

Le vin présente un bouquet floral et fruité fascinant. En bouche, il est complexe et onctueux, avec des notes miellées et une minéralité vive. C'est un vin élégant et fin, avec une bonne persistance et il se marie parfaitement avec le bar en croûte de sel, le veau aux morilles ou le fromage de chèvre.