Si, comme nous, vous êtes amateur de vin, vous aimez probablement élaborer votre menu de Noël autour de vos bouteilles préférées. C’est la période idéale de l’année pour sortir ces bouteilles spéciales que vous attendiez avec impatience de déguster, et les savourer avec vos proches. Dans ce guide, nous partagerons les vins que nous dégusterons pour le festin de cette année ainsi que nos meilleurs conseils pour réussir des accords parfaits à la maison.
Guide rapide des accords festifs
| Type de vin | Meilleurs accords mets | Ce que boivent nos experts en vin |
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Vins effervescents |
Amuse-bouches et entrées légères comme le saumon fumé, les huîtres, les gougères au fromage |
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Vins blancs légers et frais |
Poissons grillés, fruits de mer, salades, dips crémeux, antipasti, entrées légères |
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Vins blancs riches et boisés |
Dinde rôtie, poulet rôti, risottos crémeux, purée à la truffe, poissons en sauce crémeuse, légumes rôtis |
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Vins rouges moyens |
Dinde rôtie, poulet rôti, porc farci, risottos aux champignons et sauces, gratins de légumes |
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Vins rouges corsés et structurés |
Rôti de bœuf, agneau et gibier, ragoûts copieux, tourtes, bœuf Wellington |
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Vins doux ou légèrement sucrés et corsés |
Desserts et plateaux de fromages |
Conseils de sommelier pour l'accord parfait
L'équilibre est essentiel
La base d’un excellent accord est l’équilibre. Parfois, vous souhaitez des vins frais et croquants pour accompagner les saveurs nettes et délicates des fruits de mer, du poisson grillé et des légumes crus. D’autres fois, vous recherchez des vins blancs riches et crémeux, comme un Viognier corsé, pour accompagner la richesse crémeuse d’un risotto ou d’une sauce pour pâtes. Cherchez des vins qui s’harmonisent avec votre plat plutôt que de se concurrencer ou d’être écrasés.
Associez les saveurs
Pour des idées d’accord faciles, pensez à assortir les saveurs de votre vin et de votre plat. Par exemple, la texture crémeuse et les notes vanillées toastées d’un Chardonnay boisé se marient parfaitement avec le poulet rôti ou le homard. Ou essayez d’associer un Syrah légèrement fumé et charnu de la Vallée du Rhône avec des viandes riches grillées ou au barbecue.
Brisez toutes les règles
Pour l’accord parfait, il n’existe pas de vin “interdit”. Peut-être aimez-vous boire de grands rouges avec des fruits de mer ou un Riesling élégant avec votre steak. C’est tout à fait acceptable. Nous disons toujours qu’il faut boire les vins que vous aimez !
Demandez à un expert
Et si vous n’êtes toujours pas sûr de votre choix, pourquoi ne pas jeter un œil à notre Coffret Dégustation Premium de Noël qui comprend un vin effervescent, deux vins blancs et trois vins rouges spécialement sélectionnés par nos experts pour accompagner parfaitement votre repas de Noël. Vous y trouverez une délicieuse bouteille de Champagne Grand Cru et un Crémant pour trinquer avec vos proches, un Chardonnay boisé parfait pour la dinde ou le poisson, et trois rouges puissants d’Afrique du Sud, du Rhône et de Rioja pour les plats de viande plus consistants.
Caisse de dégustation de Noël Premium6 bottles, MixedL'apéritif
Que vous célébriez la veille de Noël ou le 25 décembre, créez une ambiance chaleureuse en réunissant vos amis et votre famille pour un apéritif. Pourquoi ne pas proposer quelques plateaux à partager de charcuterie, Comté ou Manchego avec de la confiture de figues, et du saumon fumé sur blinis, accompagnés d’un verre de Champagne ou de Crémant pour éveiller l’appétit.
Champagne Jacquesson Cuvée 748 est un Champagne de petits producteurs luxueux, parfait pour le premier toast de la soirée.
Henri Champliau Crémant de Bourgogne Authentique Brut est élaboré en Bourgogne selon la même méthode que celle utilisée pour les Champagnes.
Vins blancs frais pour les entrées et plats légers de Noël
Les vins blancs frais et vibrants sont des partenaires naturels pour des plats légers tels que les fruits de mer, l’antipasti et les salades. Leur acidité naturellement élevée en fait d’excellents nettoyants de palais pour des plats plus riches et crémeux comme les arancini, le risotto ou une soupe de poisson copieuse.
Greywacke Sauvignon Blanc est un Sauvignon classique de Nouvelle-Zélande élaboré par le vigneron pionnier de Marlborough, Kevin Judd, qui a passé les 25 dernières années à mettre la région sur la carte. Greywacke tire son nom des grosses pierres de rivière qui ajoutent une minéralité subtile au vin.
Capichera Vign’Angena Vermentino capture le soleil de la Sardaigne dans un verre.
Ca dei Frati I Frati Lugana est un vin blanc autochtone provenant du domaine familial Ca’ dei Frati près du lac de Garde en Italie, datant du XVIIIe siècle.
Vins élégants pour la dinde ou le poulet rôti
La volaille rôtie est souvent la vedette des repas de fête en famille, et il vaut la peine de la mettre en valeur en l’associant au vin parfait. Le poulet ou la dinde peuvent se marier aussi bien avec des vins rouges que blancs, à condition qu’ils soient de corps moyen avec des tanins modérés et une acidité rafraîchissante.
Château des Quarts Pouilly-Fuissé Premier Cru Aux Quarts est un Bourgogne blanc luxueux qui dépasse largement son prix de vente au détail.
La Rioja Alta Viña Ardanza Reserva provient de l’un des domaines historiques les plus prestigieux d’Espagne, fondé en 1890 par cinq familles locales.
Meilleurs vins rouges pour le rôti de bœuf, l’agneau et le gibier
Les plats robustes de bœuf, d’agneau et de gibier nécessitent des vins rouges intenses avec des saveurs prononcées et une structure puissante. Pensez aux rouges corsés des régions comme la vallée du Rhône, le sud de l’Italie et les régions plus chaudes du Nouveau Monde, comme le Shiraz de la Barossa Valley ou le Cabernet Sauvignon de Napa.
Domaine du Grand Tinel Cuvée Alexis Establet Châteauneuf-du-Pape porte le nom d’Alexis Establet, qui a acquis les premiers vignobles du domaine en 1846.
Meerlust Rubicon est un rouge juteux de style bordelais provenant de Stellenbosch en Afrique du Sud, offrant une approche moderne des rouges festifs corsés.
Elena Fucci Titolo Aglianico del Vulture de la région ensoleillée de Basilicate en Italie est élaboré à partir de sols volcaniques du Mont Vulture et de vignes âgées de 50 à 100 ans, lui conférant une minéralité fumée unique.
Zýmē Kairos est composé de 15 cépages différents, dont 4 blancs, et vieilli en barriques pendant 36 mois. La cave Zyme est à la pointe de l’œnologie italienne grâce à son fondateur Celestino Gaspari, qui a appris son métier auprès du légendaire Giuseppe Quintarelli.
Meilleurs vins pour le jambon et le canard
Les saveurs riches et savoureuses du jambon et du canard nécessitent des vins particuliers au caractère unique. Un jambon rôti ou un confit de canard comporte souvent des glaçages ou sauces sucrées qui demandent un vin pour les compléter plutôt que de les contraster. Il s’agit de vins offrant suffisamment de personnalité, de fraîcheur et de finesse pour soutenir ces viandes audacieuses.
Mordorée Tavel Rosé “La Reine des Bois” est ce que nous appelons un « rosé d’hiver » avec suffisamment de punch et d’épices pour équilibrer des plats copieux de canard ou de jambon.
Agricola Punica Barrua est un assemblage rouge raffiné du principal producteur de Sardaigne, élaboré à partir de Carignan et d’une touche de Cabernet Sauvignon.
Mora & Memo Nau Cannonau di Sardegna est un autre vin gastronomique spectaculaire de l’île italienne de Sicile. La cave est située sur les collines surplombant la Méditerranée dans le sud-est de la Sardaigne, ce qui permet de préserver fraîcheur et arômes.
Meilleurs vins pour les desserts et fromages de Noël
Aucun festin de Noël n’est complet sans un somptueux dessert et un plateau de fromages servis avec des vins doux décadents comme les Sauternes, Tokaji ou les vins de vendanges tardives. Accordez votre vin avec un dessert tout aussi sucré pour éviter que le vin paraisse amer ou plat.
Fasoli Gino Alteo Amarone della Valpolicella est un choix somptueux pour votre plateau de fromages grâce à la technique traditionnelle de l’appassimento. Les raisins sont laissés à sécher pendant l’hiver et deviennent des raisins secs, concentrant naturellement sucres et saveurs.
Livraison rapide, le produit correspondait à mes attentes.