Perché au sommet d'un petit promontoire de 2 300 pieds dans les magnifiques collines de Paso Robles, le domaine viticole Daou est la création des frères Daniel et George Daou, qui élaborent avec passion certains des meilleurs cabernets du monde ainsi que des assemblages de Bordeaux de classe mondiale qui allient l'élégance des vins du Vieux Monde à l'exubérance et à l'approche conviviale des vins californiens.
La famille Daou ne se contente pas de produire du vin ; elle s'efforce d'atteindre l'excellence dans le vignoble, dans la cave et dans la bouteille. Et c'est exactement cette aspiration qui a conduit Daniel et George du Liban jusqu'à DAOU Mountain, le domaine de 212 acres situé au sommet de la colline dans le district d'Adelaida, où le terroir unique et le climat créent des vins extraordinaires.
Le long voyage vers Paso Robles
L'histoire des frères Daou, inséparables, commence au Liban, dans une famille généreuse et unie, adoptant une approche proactive du futur, dont la vie a été brusquement bouleversée dans les années 1970 par la guerre civile. Pour garantir un avenir meilleur à leurs enfants, les parents de Daniel et George ont décidé de déménager en France et d'envoyer leurs enfants étudier en Californie. Bien que l'amour du vin de Daniel et George soit né en France, c'est en Amérique que les deux ont pu réaliser leur rêve. Après avoir étudié l'informatique, fondé et vendu leur entreprise DAOU Systems, ils ont finalement décidé de se consacrer entièrement au vin.
Le long voyage pour trouver l'emplacement idéal a duré plusieurs années et a impliqué divers États et pays aux États-Unis et à l'étranger, y compris l'Argentine, pour se conclure enfin en 2007 à Paso Robles, au Hoffman Mountain Ranch. Ce grand domaine, fondé en 1961 par le Dr Stanley Hoffman, est l'un des lieux les plus emblématiques de la région, car il s'agissait de la première cave viticole à échelle commerciale. Cependant, sa réputation prestigieuse est principalement liée au potentiel de son terroir, que le célèbre vigneron André Tchelistcheff a immédiatement compris et que les frères Daou ont pu développer. Après la restauration de la cave d'origine, un bâtiment historique en séquoia, désormais utilisé comme salle de vieillissement des barriques, le premier millésime remonte à 2013.
Le Daou Mountain, un “joyau des éléments écologiques”
Décrit par André Tchelistcheff comme “un joyau des éléments écologiques”, le terroir du Daou Mountain possède des caractéristiques distinctives qui le rendent idéal pour la culture du Cabernet Sauvignon et des assemblages de Bordeaux. Bien que ces zones aient été initialement connues principalement pour les cépages de la vallée du Rhône, les frères Daou ont embrassé le potentiel de ce sol magnifique, une combinaison profonde d'argile et de substrat calcaire semblable à celui de la rive droite de Bordeaux.
L'altitude joue également un rôle clé. Le domaine viticole Daou est le plus élevé de la côte centrale de Californie. Ses vignobles s'étendent le long de pentes abruptes à 2 200 pieds au-dessus du niveau de la mer, offrant des vues spectaculaires sur la côte. Ici, à environ 14 miles de l'océan Pacifique, les brises provenant du Templeton Gap assurent des nuits fraîches, alternant avec des journées chaudes et tempérées, créant le microclimat le plus frais de la vallée de Napa.
Ces conditions exceptionnelles assurent une maturation phénolique lente et uniforme des raisins de Bordeaux, en particulier du Cabernet Sauvignon, permettant à ces variétés de s'exprimer pleinement et de produire des vins premium d'une intensité et d'un équilibre remarquables.
Le touche humaine : ce qui rend les vins Daou si spéciaux
Derrière un grand vin, il y a toujours un grand rêve. Et le rêve de Daniel Daou a toujours été de créer des vins de qualité exceptionnelle. Le terroir dont il dispose est certes un grand atout, car sa philosophie repose sur le concept selon lequel un bon vin se fait dans le vignoble. Mais la touche humaine joue également un rôle fondamental.
Le travail dans le vignoble est strictement manuel, pour garantir l'expression pure de la nature. Le respect immense des fruits de la terre est également fondamental dans la cave. Daniel suit chaque étape avec une passion inégalée et une grande attention aux détails.
Les raisins sont transportés à la cave dans des conditions parfaites et sont sélectionnés grâce à l'utilisation de la technologie optique innovante. Les fermentations ont lieu avec des levures indigènes cultivées sur le domaine, et les techniques propriétaires incluent une analyse continue des phénols.
La salle des barriques de la cave Daou comprend une sélection des meilleures barriques françaises. Certaines sont fabriquées en bois rosé, un chêne rose rare à grains fins vieilli jusqu'à cinq ans. Réservées à ses vins phares, ces barriques sont finies avec le toast personnalisé de Daniel, assurant la complexité des saveurs et la longueur du vin.
Vins Signature
Bien que le cœur de la production de DAOU soit le Cabernet Sauvignon, qui excelle dans ce bel endroit et atteint son expression maximale dans Soul of a Lion, le domaine produit d'autres vins acclamés tels que le puissant The Pessimist Red et le sophistiqué Reserve Chardonnay.
SOUL OF A LION
Considéré comme le vin phare de l'entreprise, Soul of Lion est le travail le plus accompli de Daniel Daou. C'est aussi le vin le plus réussi, le véritable joyau de la couronne du domaine, un vin qui obtient des scores extraordinaires chaque année, comme les récents 95 points de Robert Parker et 97 de Wine Enthusiast.
C'est un vin puissant, élégant et complexe, capable de vieillir pendant des décennies. Composé principalement de Cabernet Sauvignon et de petites quantités de Cabernet Franc et Petit Verdot, Soul of a Lion est l'expression pure du caractère de ce terroir et de la passion de Daniel. Il est intense, audacieux, riche et extrêmement équilibré, après presque deux ans dans des barriques de chêne français bois rosé. Son nom est un hommage au père des frères DAOU, à son courage et à sa résilience, et témoigne de l'immense amour et respect envers leur famille.
THE PESSIMIST
Un assemblage de Petite Sirah, Zinfandel, Syrah et Lagrein, The Pessimist est un rouge puissant et savoureux qui passe environ 10 mois en chêne avant la mise en bouteille. En bouche, il révèle toute l'exubérance fruitée des rouges californiens, mais avec une touche de fraîcheur qui équilibre l'ensemble de la dégustation.
Constamment récompensé par des scores supérieurs à 90 par le magazine Wine Enthusiast au fil des années, ce rouge opulent et corsé est toujours un choix sûr pour les amateurs de vins audacieux et caractéristiques.
RESERVE CABERNET SAUVIGNON
Fait avec des raisins sélectionnés parmi les meilleurs vignobles du domaine, le Cabernet Sauvignon Reserve est un exemple parfait du potentiel de cette variété à Paso Robles. Il n'est pas surprenant qu'il reçoive chaque année de bonnes notes de critiques tels que Robert Parker, Jancis Robinson et le magazine Wine Enthusiast. C'est un vin rond, mûr et expressif qui repose pendant 18 mois dans des barriques françaises neuves à 80 % et peut vieillir magnifiquement en cave pendant une décennie ou plus.
RESERVE CHARDONNAY
Un autre vin très apprécié du public et des critiques, le Reserve Chardonnay est produit avec des raisins sélectionnés parmi deux des meilleurs vignobles de l'AVA de Paso Robles. C'est un blanc généreux et riche avec une agréable veine minérale, qui vieillit pendant 15 mois dans des barriques françaises neuves à 50 % et révèle une capacité polyvalente à se marier avec les mets.
Une approche durable de la nature et du vin
La famille Daou s'est toujours considérée comme les gardiens et conservateurs de leur montagne. Sur le domaine, chacun valorise l'exceptionnel terroir vierge dont ils disposent par des pratiques durables dans le vignoble, pour lesquelles ils ont obtenu la certification SIP (Sustainability in Practice), une conception paysagère consciente qui favorise la biodiversité et des procédures de composition du sol pour garantir la santé complète de leur terre.
Le résultat est des vins authentiques, produits avec des raisins sains et de haute qualité qui témoignent de l'engagement, de l'amour et du respect de la nature.
L'empreinte des frères Daou dans la région de Paso Robles
Le grand succès et la reconnaissance critique qu'ont obtenus les vignobles DAOU au fil des années, apportant une renommée internationale à toute la région, ont conduit à leur acquisition par Treasury Wine Estates, propriétaire de Penfolds, en 2023.
Cette décision historique, compte tenu du prix d'achat impressionnant d'un milliard de dollars pour une cave relativement jeune, est un témoignage de la philosophie visionnaire des frères Daou et un signe des perspectives d'avenir pour Paso Robles et son industrie viticole.
Les vins DAOU : l'élaboration d'un rêve
Comme cela se produit souvent dans la vie, les meilleures choses naissent de la combinaison magique de différents facteurs. Ainsi, l'alchimie parfaite des compétences en vinification de David, de l'esprit entrepreneurial de George et du terroir unique de Daou Mountain sont au cœur du succès extraordinaire de ce domaine, dont les vins sont acclamés dans le monde entier.
C'est la réalisation d'un rêve qui se concrétise dans chaque verre de vin du domaine Daou et qui nous permet de découvrir la grande valeur et la beauté exceptionnelle de la région de Paso Robles.
Livraison rapide, le produit correspondait à mes attentes.