À conserver jusqu'à 25 ans. Décanter 2 heures avant de servir.

La famille Cavallotto cultive le Nebbiolo dans le prestigieux cru Bricco Boschis à Castiglione Falletto depuis 1929, mais ce n'est qu'en 1948 qu'elle a commencé à mettre en bouteille son propre Barolo sous le nom de famille. Aujourd'hui, le domaine est géré par la cinquième génération de la famille, Alfio, Giuseppe et Laura Cavallotto, qui ont contribué à le faire connaître en tant que Barolo exceptionnel. Cavallotto a même été décrit comme " le plus grand producteur de Barolo dont peu de gens ont entendu parler " par l'écrivain italien du vin Antonio Galloni.

Ce magnifique Barolo Riserva est élaboré à partir de vieilles vignes plantées en 1948 et 1966 dans le vignoble Vignolo prisé de la famille. L'orientation sud et les sols marneux calcaires aident à produire un Barolo gracieux mais opulent avec beaucoup de caractère. Les fruits sont macérés pendant une période prolongée de 26 jours dans des cuves en acier inoxydable pour extraire d'amples tanins et saveurs avant d'être élevés en fûts de chêne slave pendant 4 ans, suivis d'une autre année en bouteille.

Musclé et couvant de caractère, il est bon de décanter ce vin pendant quelques heures avant de le servir pour faire l'expérience de sa véritable beauté. Le nez est dominé par les cerises acides, le kirsch, les pétales de rose et les notes de goudron si typiques du Barolo, tandis que la bouche offre des tanins fermes et une très longue finale assaisonnée d'épices, de cuir poli et de notes de feuilles de tabac.