À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Décanter 1 heure avant de servir.

Dans l'ancienne période romaine, Jules César a créé une base pour son armée sur le site actuel du Château Maucoil, et en 1624, la propriété a été héritée par Joseph de la Pise qui a commencé à y faire du vin. Aujourd'hui, elle appartient à la famille Arnaud qui est passionnée par les pratiques agricoles durables et biologiques, y compris les méthodes à faible impact comme le labourage et le sillonage pour gérer les sols.

L'Esprit de Maucoil est l'une de leurs meilleures cuvées qui n'est produite que lors des meilleurs millésimes. Les fruits sont récoltés à la main dans les plus vieilles vignes du château, d'un âge moyen de 70 ans, qui comprennent un mélange des 13 variétés autorisées dans l'appellation Châteauneuf-du-Pape. Après la vinification, le jeune vin est mis en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois selon le millésime. L'étape finale consiste à vieillir le vin pendant quelques années supplémentaires en bouteille avant sa mise en vente.

Des notes parfumées de kirsch, de cassis, de prune mûre et de violettes séchées éclatent immédiatement dans le verre, tandis que la première gorgée révèle un corps plein et punchy, des tanins fermes et un solide noyau de fruits noirs. Le profil de saveur solide signifie que ce vin se marie parfaitement avec des plats copieux comme les ragoûts de bœuf, le gibier ou les viandes rôties. Il est également idéal à garder en cave quelques années de plus où il continuera à se développer et à évoluer.