Dégustez-le maintenant ou laissez-le vieillir quelques années. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Voici un magnifique vin ambré de Shumi Winery, élaboré à partir de 100 % de mtsvane, un raisin indigène de Géorgie. Il s'ouvre sur un bouquet d'abricot, de zeste d'orange frais, de chèvrefeuille et de coing. Il a été élaboré selon la méthode géorgienne traditionnelle, qui implique six mois de contact avec la peau, tandis que les raisins fermentent dans des amphores d'argile appelées qvevri. C'est ce qui lui confère sa belle couleur orange et, dans le cas de ce Mtsvane, une structure tannique légère, semblable à celle du thé.

Shumi est un mot géorgien ancien qui désigne le vin de la plus haute qualité, le plus authentique et le plus pur que l'on puisse trouver. Avec sa gamme premium Iberiuli, la cave vise à recréer exactement cela. Vous trouverez la cave Shumi au cœur de la magnifique région de Kakheti, près du célèbre village de Tsinandali. Elle a accumulé d'innombrables récompenses au fil des ans, dont plusieurs médailles d'or au concours Mundus Vini.

Le palais est frais et très gouleyant, avec des arômes de fruits du verger, de menthe, de thé à la camomille et d'abricot, soulignés par des notes tropicales. Mtsvane se traduit par "vert" ou "frais", et cela se voit certainement dans ce vin - il est rehaussé par une acidité rafraîchissante et juteuse qui pousse le vin vers l'avant, dans une finale persistante et épicée. Ce vin est un excellent exemple de la méthode qvevri et du raisin Mtsvane. Vous pouvez l'associer à des fruits de mer, des crêpes de pommes de terre ou une sauce aux pommes acidulée.