Champagne Mandois Cuvee Victor Vieilles Vignes 2013

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Maison Mandois est une maison de Champagne familiale depuis 9 générations. Son histoire a commencé avec l'achat de vignobles dans la région d'Epernay en 1735. Aujourd'hui, la société, qui est basée à Pierry depuis le début des années 1900, cultive environ 40 hectares plantés principalement de raisins chardonnay et répartis dans 12 villages.

Les raisins de Chardonnay sont sélectionnés dans des vignobles à faible rendement de plus de cinquante ans situés à Chouilly et Vertus, et dans un vieux vignoble de la Côte de Sézanne sur des sols d'argile rouge, de craie, de calcaire et de silex. Environ un tiers des raisins est traité de manière traditionnelle en fûts de chêne, comme le faisait Victor Mandois, pour donner de la rondeur et de la structure au vin, tandis que le reste est travaillé en acier. Le vin repose ensuite pendant 9 ans sur les lies dans les caves souterraines de la Maison, qui datent du XVIIIe siècle.

La Cuvée Victor Vieilles Vignes est un champagne structuré et très élégant, à la robe paille aux reflets dorés, au profil aromatique large et frais, avec des notes de fruits blancs et d'agrumes, suivies de nuances de noisette et de brioche. En bouche, il présente une texture crémeuse et une bonne acidité. Il est concentré et équilibré, avec une finale longue et persistante qui rappelle des notes minérales. Il est délicieux avec un risotto aux noix de Saint-Jacques ou une pintade farcie.