Santa Rita Floresta Cabernet Sauvignon 2021

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Fondé en 1880 par Don Domingo Fernández Concha dans la vallée de Maipo, Santa Rita est l'un des domaines viticoles les plus importants du Chili, ayant joué un rôle de pionnier dans l'histoire de la viticulture du pays. Le domaine possède environ 3 800 hectares de vignobles répartis dans la vallée centrale, à partir desquels il produit une gamme de vins large et variée. Depuis 1980, Santa Rita, aujourd'hui dirigé par Oscar Salas et Sébastien Labbe, fait partie du groupe Claro.

Les raisins de cabernet sauvignon proviennent des vignobles d'Alto Jahuel, dans la vallée de Maipo. Ici, les vignes, situées au pied de la chaîne de montagnes Los Ratones à une altitude de 637 mètres, sont enracinées dans des sols colluviaux à forte teneur en pierres et à faible teneur en argile. L'exposition sud-ouest et le climat chaud, tempéré par les brises de montagne, créent des conditions de maturation idéales pour le cabernet sauvignon. Après les vendanges manuelles et la fermentation spontanée, le vin vieillit pendant des mois dans des barriques usagées.

Dans le verre, le Floresta Cabernet Sauvignon révèle une couleur rubis foncé profonde avec des reflets sombres. Son profil aromatique s'ouvre sur des notes fruitées intenses de framboise et de cerise, suivies de notes de tabac et de graphite. En bouche, le vin est corsé, frais et équilibré, avec des tanins fermes et bien intégrés et une acidité agréable et rafraîchissante. La finale est longue et fruitée. Il est excellent avec le chili con carne et les viandes rouges grillées.