Shumi Iberiuli Khvanchkara 2023

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Pas besoin de décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Situé dans le village de Tsinandali, dans le sud des montagnes du Caucase, et plus précisément dans la vallée de la rivière Alazani, le domaine viticole Shumi a été fondé en 2001. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur environ 300 hectares de vignobles, répartis dans différentes microzones de Géorgie, caractérisées par des terroirs et des traditions différents où sont cultivés des cépages indigènes. L'entreprise possède également un musée présentant d'anciens objets liés à la vinification qui retracent l'histoire de la viticulture dans ce beau pays, considéré comme le berceau de la production de vin.

Le Khvanchkara est un vin rouge demi-doux produit naturellement avec une vendange tardive et une fermentation incomplète du sucre. Le vin est un assemblage de deux cépages indigènes, l'Alexandrouli et le Mujuretuli (dans une moindre mesure), cultivés dans les vignobles de l'entreprise situés dans la sous-région de Racha.

Le vin révèle une couleur rubis claire et brillante et un profil aromatique intense et frais avec des notes fruitées de pomme rouge et de framboise, de cerise et de petits fruits rouges. En bouche, il est agréablement doux avec une acidité parfaitement équilibrée et des tanins veloutés. Il est souple et rond et conserve une bonne fraîcheur et une finale longue et délicatement fruitée. Sa douceur le rend idéal avec les fromages bleus, les charcuteries fumées et les tartes aux fruits rouges.