Savourez-le maintenant, ou gardez-le en cave jusqu'à 8 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Fondée en 1963 par Alberto Zuccardi, Familia Zuccardi est une cave familiale qui s'est transformée en un empire viticole à l'échelle du continent. Ses vins (et ses huiles d'olive) de qualité supérieure sont désormais exportés dans plus de 60 pays, sous la direction experte des deux fils d'Alberto. Sebastian et Jose Alberto Zuccardi sont intransigeants dans leur quête d'excellence.

Zuccardi propose une large gamme de vins argentins et de marques, dont le Malbec, le Cabernet Sauvignon et le Chardonnay, ainsi que des vins mousseux et des vins haut de gamme sous son label "Santa Julia". Fósil est élaboré à partir de 100 % de Chardonnay, cultivé dans l'un des climats les plus extrêmes que la vallée d'Uco a à offrir.

Les raisins pour Fósil se trouvent dans l'IG San Pablo, à 1400 mètres au-dessus du niveau de la mer. C'est un vin pur, axé sur le terroir, produit sans fermentation malolactique. Le nez est plein de nuances, révélant la pomme acidulée, le citron, la noisette, et des notes de gingembre, d'herbes et de poudre à canon. En bouche, il montre son caractère vif et élégant, rappelant les vents raides que l'on peut trouver au sommet des montagnes andines. La bouche est sèche et saline, avec des qualités de citron pur et des notes subtiles et grillées de vieillissement en fût. Fósil est digne d'être bu seul, mais peut également être associé à d'élégants plats de poulet, des sauces crémeuses ou des sushis.