À conserver jusqu'à 11 ans. Décanter 1 heure avant de servir.

St. Prefert a été fondé dans les années 1920 par Fernand Serre qui a acheté quelque 80 hectares de terres ici et a établi une réputation pour faire des vins du Rhône du Sud de bonne qualité. Ses vins de Châteauneuf du Pape ont été parmi les premiers vins locaux à être exportés aux États-Unis, faisant d'eux une marque mondiale. Récemment, le domaine a connu une résurgence sous la direction d'Isabel Ferrando qui a quitté une carrière de banquier prospère pour devenir vigneronne.

Après avoir appris les ficelles du métier au Domaine Raspail-Ay à Gigondas, Ferrando a acheté St Prefert en 2002. En plus d'agrandir le domaine, elle a converti tous les vignobles à l'agriculture biodynamique et a reçu la certification officielle en 2013. Cette mise en bouteille est son Chateaneuf du Pape classique, élaboré principalement à partir de Grenache, dont l'âge moyen des vignes est de 75 ans, et d'un peu de Mourvèdre et de Cinsault. Quelques centaines de caisses seulement sont produites chaque année, le jeune vin étant élevé pendant 18 mois en barriques de 600 litres et en petits fûts.

Le nez est dominé par des notes intenses de baies noires écrasées, de cerises et de fruits secs comme les raisins secs et les prunes. En bouche, on retrouve un corps généreux et plein, une texture soyeuse et des tanins fermes qui aideront ce vin à vieillir magnifiquement en cave. Servez-le avec des plats de gibier de saison ou essayez de l'associer à un rôti de boeuf.