La Chablisienne Chablis Premier Cru Vaulorent 2021

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Pas besoin de décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

La Chablisienne est une cave coopérative de Bourgogne, fondée il y a plus d'un siècle par des vignerons de la région viticole de Chablis, sous la direction de l'abbé Balitrand. Créée à l'origine pour mettre en commun les efforts afin de faire face aux difficultés économiques de l'époque, la coopérative a fait évoluer ses méthodes de production et ses activités, remportant un grand succès et une grande popularité grâce à la production de vins élégants provenant de parcelles de premier choix de la région.

Les raisins de chardonnay proviennent de parcelles situées sur le site du Premier Cru Vaulorent, sur des sols argilo-calcaires. Comme c'est devenu la routine dans la coopérative depuis les années 1950, les différents membres ont un contrôle total sur les processus de vinification, ce qui garantit un lien précis avec les terroirs d'origine et la qualité du vin.

Le Chablis 1er Cru Vaulorent présente une robe brillante aux reflets or pâle et un profil aromatique élégant et ample avec des notes de fruits jaunes mûrs, d'ananas sucré et quelques notes boisées. En bouche, c'est un vin vif et frais, rond et onctueux avec une acidité bien équilibrée et une longue finale qui rappelle quelques nuances légèrement grillées. Il se marie parfaitement avec des gambas grillées ou un risotto aux Saint-Jacques.