Marof Kramarovci Chardonnay 2021

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

Marof est un jeune domaine viticole slovène dont les vignobles sont situés dans la petite sous-région de Goricko, non loin de la frontière hongroise. L'entreprise, qui en moins de 20 ans d'activité a déjà connu un grand succès national et international, cultive ses vignobles de manière biologique et utilise des méthodes traditionnelles avec une approche innovante et non interventionniste dans sa cave.

Les raisins Chardonnay sont récoltés à la main à Kramarovci, l'un des trois grands crus du domaine Marof. Les vignes, âgées d'environ 40 ans, sont enracinées dans un site volcanique à une altitude de 320 à 350 m, où le sol est composé de tuf basaltique, d'ardoise, de marne calcaire et de sédiments marins. Après pressurage et fermentation avec des levures indigènes, le vin fini repose pendant 15 mois dans de grands fûts, avant d'être mis en bouteille sans collage ni filtration.

Le résultat est un vin énergique et élégant, au profil aromatique parfumé avec des notes de prune jaune, d'abricot et de fleurs de camomille, des notes de miel et d'épices. En bouche, il est vif et juteux, minéral et rafraîchissant, avec une acidité bien équilibrée et une texture crémeuse. Il est puissant et tendu, avec une longue finale qui rappelle des notes minérales. C'est un vin riche et raffiné qui peut se conserver en cave pendant plus de dix ans. Si vous ne pouvez pas attendre, servez-le avec un filet de porc, un poisson gras ou des crustacés.