À conserver jusqu'à 15 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Le vignoble Warramate existe depuis 40 ans. Il est situé entre les collines de Coldstream et l'emblématique Yarra Yering. Il est la propriété d'Ed Peters et de son groupe et est actuellement géré par l'étonnante Sarah Cowe en tant que vigneronne en chef. Elle est fière de sa vinification et ses efforts ont été récompensés lorsqu'elle est devenue la première femme à remporter le prix James Halliday Winemaker of the year. Yarra a toujours eu une réputation pour le Chardonnay et le Pinot, mais sa force traditionnelle réside dans son Cabernet, avec certains des meilleurs producteurs du pays de la région.

Ce Warramate Cabernet est extraordinaire et est rose profond dans le verre. Au nez, il présente des arômes de salsepareille et de cèdre suivis de graphite savoureux et de buisson de tomates avec une touche de vanille et une superposition de fruits noirs sucrés. En bouche, il présente des notes végétales vertes caractéristiques et des violettes et framboises fraîches avec des tanins fermes qui lui confèrent une belle finale sèche.

Ce Cabernet est élaboré de la même manière que le Yarra Yering Dry Red No.1 en utilisant les fermenteurs ouverts à coffre à thé fabriqués sur mesure. Il est ensuite vieilli en fûts de chêne français, 10% neufs et le reste ancien, pendant 18 mois. Il est prêt à boire. Ce vin australien de cabernet sauvignon se marie bien avec la volaille, l'agneau et le bœuf.