À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 5 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter. Servir frais.

Henri Champliau est une exploitation viticole bourguignonne familiale, fondée par Alexandre Graffard qui lui a donné le nom de son grand-père. L'entreprise produit exclusivement des vins mousseux selon les méthodes Champenoise et Charmat, en achetant directement les raisins à des vignerons sélectionnés.

Le vin, produit à partir de raisins Gamay, est un hommage au grand-père d'Alexandre, Henri, et à sa passion pour les courses de chevaux. L'étiquette fait notamment référence aux victoires de son cheval Wild Miss en 1955. La fermentation a lieu dans des cuves horizontales spéciales, afin de garantir un contact maximal avec les lies et le développement complet de la gamme aromatique. Selon la méthode ancestrale, la fermentation est ensuite interrompue par abaissement de la température.

Wild Miss 55 Methode Ancestrale Rose présente une robe limpide aux nuances rosées, éclairée par une mousse dense et fine. Le profil aromatique est riche, frais et intensément fruité, avec des notes de raisin, de cerise et de framboise. En bouche, le vin est vif avec une pointe d'acidité marquée qui équilibre bien le résidu naturel des sucres du raisin non fermenté. La finale est persistante et rappelle des notes fruitées. C'est le vin idéal pour un délicieux apéritif d'été avec des recettes asiatiques épicées ou avec une tarte aux fruits rouges.